Sébastien Doubinsky a vécu une grande partie de son enfance aux États-Unis, d'où il tire les origines cosmopolites de ses influences littéraires et le côté double de son écriture, certains textes ayant été à l'origine écrits en anglais. Il a fait des études d'histoire et d'anglais, et enseigné la littérature française à l'université d'Aarhus, au Danemark pendant sept ans. Après être revenu pendant sept ans en France, il est reparti vivre au Danemark avec sa femme danoise, et ses deux enfants.